27/10/2011

Arroz...quanto mais branquinho..pior

Encontrei este artigo que achei muito interessante e esclarecedor acerca dos integrais. Vou partilhar convosco :-)


O arroz integral é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B e, como dele só é retirada a casca, os nutrientes concentrados na sua película e gérmen conferem mais vantagens à saúde do que o arroz processado, que mantém apenas o endosperma do grão, rico em amido. O arroz é processado nos moinhos, até que fique completamente branco, perdendo com isto muito mais da metade de seu valor nutritivo (pode chegar a 75% de perdas), que está justamente na película escura que faz o revestimento do grão. Isto depois é dado aos porcos no farelo e este animal cresce forte e sadio, enquanto o homem come o alimento empobrecido, o resto, a sobra do arroz. E é justamente o farelo, esta casquinha grudada no grão do arroz, que ajuda a combater a prisão-de-ventre tão comum e prejudicial à maioria das pessoas. Nosso intestino precisa de alimento fibroso, celulose, farelo, para funcionar bem. Já o arroz branco prende o intestino pois é rico em goma, cola e gruda nas vilosidades. 
    A película, que reveste os grãos do arroz integral, é rica em hidratos de carbono, óleos, proteínas, vitaminas: A, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicótico, ácido pantotênico, provitaminas C, E, e minerais em grande quantidade. Quando é retirada a película, a grande maioria destes componentes/nutrientes se perdem.
    Quando se refina o arroz até deixá-lo branco completamente, destrói-se-lhe também o gérmen e ele não tem mais vida; é, portanto um alimento morto. Mas um grão de arroz integral continua tendo vida e, se for enterrado, germina.
    Além disso, o farelo de arroz que se dá aos animais é, justamente, um bom produto que combate, inclusive, o excesso de colesterol e é excelente eliminador de toxinas em geral.
    Sabemos, também, que muitas vezes o arroz branco é tratado artificialmente com glicose e até com parafina, para ficar brilhante e, com talco neutro, para ficar soltinho.
    Isento de glúten e de fácil digestão, o arroz integral mantém a saciedade do indivíduo por mais tempo e auxilia no bom funcionamento intestinal, podendo ser preparado de diversas formas, tal como o arroz processado.
    Suas principais vantagens incluem: redução do risco de disfunções intestinais, auxílio no metabolismo de glicose nos diabéticos, proteção do sistema nervoso, auxílio nas contrações musculares, dentre outros benefícios.
    Há três tipos de arroz integral: o cateto, o agulha e o vermelho, que se diferem principalmente quanto à cor e forma, já que as propriedades nutricionais são bem semelhantes.
    Existem muitas pessoas que dizem não conseguir comer o arroz integral, tem aquela que não gostam porque ele é mais escuro, mais feio; o arroz integral quando bem feitinho é muito saboroso e fica sempre bem soltinho. Precisa-se experimentar e insistir, que com o tempo o arroz integral se torna um prazer. Não só pelo sabor, mas também pela sensação de leveza que dá ao organismo.
    O alimento deve nutrir e nos fazer pessoas saudáveis. Desse modo, devemos comer para viver e não viver para comer!!! O arroz integral é uma ótima opção para iniciar uma alimentação saudável!
Curiosidade Nutricional: O arroz é um alimento essencialmente energético, mas pobre em substâncias nutritivas, pois perde maior parte delas ao ser polido. Já o arroz integral, que conserva o germe e a parte externa do grão, é muito rico em fibras, nutrientes contendo proteínas e sais minerais (fósforo, ferro e cálcio) e vitaminas do complexo B.
O arroz integral é mais saboroso e que a fibra protetora do grão (parte mais importante do produto), possui a cadeia mais completa dos 12 aminoácidos indispensáveis para formação de novas células.
O arroz também tem as vitaminas E, B, B6 e A.
Sintomas Carenciais da Vitamina A: transtornos da visão, pele seca, alterações no desenvolvimento fetal.
Sintomas Carenciais da Vitamina B6: fadiga, nervosismo, anemia, alterações da pele.

24/10/2011

ementa workshop 30 Outubro...humm...que delícia




Queridos Amigos


Para vos abrir ainda mais o apetite, deixo-vos com a ementa que vamos preparar e degustar já no dia 30 de Outubro, em Lisboa, no Workshop de Culinária Vegetariana – NOÇÕES BÁSICAS II de vegetarianismo promovido pelo Centro Vegetariano – onde vamos aprender a confeccionar “leites” alternativos ao leite de vaca, vamos aprender passo a passo um delicioso queijo vegan, que derrete e tudo e também os cereais, com receitas deliciosas.
Coloquei aqui também algumas fotos para verem alguns dos pratos.

Ainda tenho 4 vagas para esta aula, pelo que, se te quiseres inscrever fá-lo para cursovegetariano@gmail.com

Uma excelente semana para todos vós.
Abraço amigo


queijo Vegan que derrete e tudo

xerém de courgette e alho francês

salada germinada de quinoa

preparado para salteado de arroz integral

20/10/2011

empada de seitan - passo a passo

É sempre óptimo ter cá os amigos a jantar e hoje, com umas sobras de seitan, da última aula, resolvi fazer uma empada familiar.
Vou partilhar convosco.




Na wok, um dos meus utensílios de eleição, salteei, com um pouco de azeite, legumes (escolhi ervilhas, cenoura e broculos), o seitan cortado em tiras finas e envolvi com um bechamel caseiro, temperado com molho de soja.
O molho de soja confere-lhe a cor escura e assim já não leva sal.


Utilizei massa de empada (retiro um pouco de massa para fazer a tampinha), fiz na Bimby, e forrei uma tarteira de fundo amovível, deixando um rebordo de fora, para cobrir a tampa que vou colocar por cima.



coloco a tampa e dobro o rebordo para cima, conforme está na foto.



Pincelei com natas de soja, uma opção aos ovos e que dá uma cor tostada à empada quando está pronta



e aqui está ela prontinha a comer. Uma delícia



Por dentro fica com esta consistência.
Acompanhei com legumes e arroz

Bom apetite :-)

Noções Básicas II- Cereais e "leites" alternativos



Meus Amigos,

E vamos continuar com a parceria de workshops promovidos pelo Centro Vegetariano, desta vez com as NOÇÕES BÁSICAS II de vegetarianismo, para iniciados (e não só), para que todos os interessados continuem a aprender as bases que sustentam as alternativas saudáveis.
Vou ensinar a confeccionar “leites” alternativos ao leite de vaca, de forma simples e muito rápida e vamos abordar alguns cereais alternativos (ou não) mas que as pessoas se inibem de fazer porque não estão familiarizadas com eles.
Teremos um xerém de farinha de milho com alho francês, uma delícia, uns legumes recheados com couscous, uma salada de quinoa, uma combinação deliciosa com arroz integral, vegetais e fruta, além de outras receitas muito saudáveis, fáceis de preparar e sempre, sempre, muito coloridas.

Local: Lisboa – Lumiar
Data: 30 Outubro 2011
Horário: 10h00 – 13h00
Preço por pessoa: €30 – Inclui informação escrita, degustação de todas as receitas que são confeccionadas durante a aula.


O Centro Vegetariano cede aos participantes um Certificado de Participação por cada workshop que frequentem.
A aula tem um limite de 10 pessoas
Para participar é necessária a inscrição prévia
As inscrições só são consideradas válidas, após o pagamento ou sinalização para NIB a indicar.

Uma excelente semana a todos
Abraço amigo
      

18/10/2011

bolo de courgette com nozes...hummm





Para Sobremesa, Ceia ou um Chazinho fim de tarde
BOLO DE COURGETTE COM NOZES
receita:

150g farinha
100g açúcar amarelo
100g margarina vegetal
1 colher chá canela
1 colher chá fermento
2 ovos
1 courgette com sensivelmente 300g

Bater o açúcar com a manteiga e a canela e ir juntando os ovos, um a um, sem deixar de bater.
Misturar a courgette ralada com casca e bater levemente mais um pouco.
Misturar, sem bater a farinha, o fermento e as nozes.
Levar a forno de 150º, numa forma untada, durante sensivelmente 30 minutos ou até estar com aspecto de pronto.

BIMBY:
Colocar a borboleta e bater em vel. 3/ temp. 37º / 4 min. O açúcar, a manteiga e a canela. Dentro desse tempo ir misturando os ovos, um a um, pelo buraco do copo.
Retirar a temperatura e envolver a courgette ralada, vel. 1 / 2 min.
Misturar a farinha, o fermento e as nozes e bater vel. 2 / 2 min, sempre com a borboleta.
Untar uma forma e levar ao forno a 150º, até estar com aspecto de estar pronto. Sensivelmente 30 minutos.

BOM APETITE

17/10/2011

2ª sem carne...já é um começo

também somos aquilo que pensamos


Queridos Amigos


Vai iniciar-se um novo curso e Método Louise Hay, dado por duas facilitadoras excelentes. A Isabel Gomes que foi minha mentora quando eu tirei o curso e a Cristina Rosa, outra mulher fantástica que foi minha colega, durante o curso e,  hoje duas grande amigas.
Alguns de vós conhecem a minha vida e as voltas que ela já deu para eu ser a pessoa que sou hoje.
Graças ao Método Louise Hay, eu aprendi a amar-me, a valorizar-me pela pessoa que sou, a acreditar no meu potencial interior ilimitado e hoje tenho o retorno dessa forma de estar na vida.
Este curso vai ser em Lisboa, em Benfica, na Av. Do Uruguai, em horário pós laboral e uma vez por semana.
Em anexo envio o folheto e já agora peço-vos ajuda para ajudarem a divulgar pelos vossos amigos, pois quanto mais nós fizermos pelos outros, mais o Universo nos devolve a nós.
Bem hajam
Abraço amigo

14/10/2011

para começar bem o dia....



SUMO NATURAL, caseiro, DE ROMÃ E LARANJA

Uma forma muito natural e saudável de começar, ou terminar o dia.
Espremer tudo num espremedor de citrinos.
Muito simples: cortar a laranja e a romã ao meio e espremer ambas no espremedor de citrinos. A romã vai largando o sumo J
Servir com gelo e muita vontade de viver saudavelmente 

07/10/2011

Noções básicas ultima edição 16 Outubro


Queridos Amigos

Como continua a haver algumas solicitações para este tema, vou dar a 3ª e última edição de
NOÇÕES BÁSICAS DE VEGETARIANO, ideal para iniciados.
Neste workshop vão aprender a confeccionar TOFU, SEITAN e SOJA de diferentes formas e ficar a saber como manusear, confeccionar e até congelar este tipo de alimentos.
Vão aprender as marinadas e os temperos, além dos molhos que são sempre uma delícia.
Pratos principais, entradas e até sobremesa, tudo está incluído nesta deliciosa aula.

Data: 16 Outubro 2011
Local: Lisboa – Lumiar
Horário: 10h00 às 13h00
Valor p/ pessoa: 30€ - inclui, parte teórica, manual com receitas e degustação de todas as receitas que serão confeccionadas na aula.

O Centro Vegetariano cede aos participantes um Certificado de Participação por cada workshop que frequentem.
A aula tem um limite de 10 pessoas

As inscrições só são consideradas válidas, após o pagamento ou sinalização para NIB a indicar.
Inscrições: cursovegetariano@gmail.com